鹿茸菌

编辑:对手网互动百科 时间:2019-11-20 00:34:44
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鹿茸菌:又名猴葵、鹿角菜,属担子菌纲齿菌科黄丛枝珊瑚菌种,以其色黄、形似鹿茸而得名,是伏牛山地区独有的名优土特产,主要产地为河南的“西峡”县。
中文名
鹿茸菌
性    质
是一种名贵山珍。
特    点
蛋白质含量高、糖分少
特    色
质地细腻、味道鲜美

目录

鹿茸菌简介

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鹿茸菌是一种名贵山珍。它蛋白质含量高、糖分少,质地细腻、味道鲜美、清香可口,类似猴头。鹿茸虽然营养丰富,但本身并无鲜味,它之所以跻身名贵山珍,主要是能为鸡鸭肉提鲜,配啥肉像啥味,不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖,即能做出色、香、味俱全,又与众不同的各种珍馐佳馔,是山菜中的佳品。

鹿茸菌营养价值

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干品含氨基酸的总量为8.47%。有人体必需氨基酸7种,占总量的 44.88%;有其它氨基酸9种,占总量55.02%。
每100g干品含有的矿质元素 常用元素
钾:1466.5毫克 钠:5.31 毫克 钙:78.23毫克
镁:126.54毫克 磷:442.16毫克
微量元素
铁:852.7微克 铜:143.1微克 猛:20.04微克
锌:66.72微克 钼:3.02 微克 钴:1.25 微克

鹿茸菌功效

有和胃气,祛风,破血的功效。
食用方法:
1,放入盆内,注入清水浸泡3分钟捞出,冲淘去菌种的泥沙,拣去杂质。
2,再放入盆内,注入清水(刚好淹过菌子)用一盘子将菌压下,让其吸收
水分均匀,自然发胀,时间30分钟左右。
3,发胀好后就可以像普通的菜那么做了,或炒或炖。

鹿茸菌菜品介绍

1,野生菌洗净用温水泡软;
2,里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝,用生抽料酒姜粉腌制十几分钟。
3,小青椒切片,蒜切片备用;
4,锅中油热后,放入肉丝炒至发白,盛出备用;
5,锅中重新倒入少许油加热,放入蒜片炒香,放入野生菌翻炒均匀,可加两
勺水焖几分钟;
6,放入炒好的肉丝翻炒均匀;
7,放剁椒,小青椒翻炒均匀即可。
词条标签:
生物物种 微生物